RSS
Меню сайта

Меню разделов
Питание [49]
Аудио материалы [1]
Очищение [13]
Пирамиды [3]
Полезные материалы [56]
Вакцинация [7]
Итоги опросов [3]
Психиатрия [11]
Лечение рака [6]

Поиск

Система Orphus

Статьи » Питание
18-Ноябрь-2009 02:55
Что такое 100% сок

В магазинах продают соки с надписью 100%. Вот как их делают:


Цитата:

"Восстановленные соки. Восстановленный сок — это сок, предназначенный для непосредственного употребления. Сок в промышленных масштабах получают только методом восстановления из концентрата.

Технология восстановления сока из концентрата

Процесс восстановление сока из концентрата выглядит следующим образом. Концентрат сока нагревается в течение 30–40 секунд до 100-110°С, выдерживается 3–4 секунды, а потом за 30 секунды охлаждают до комнатной температуры. В "распаренный" концентрат вливают ровно столько чистой воды, сколько раньше выпарили. Важный нюанс: восстановление концентрата водой должно производиться аналогично выпариванию, т.е. если выпаривание производилось в 3 цикла, то и восстановление должно производиться только в 3 цикла. Тогда получается 100%-ный сок, который по вкусовым характеристикам не уступает натуральному. Иногда в 100% сок добавляют натуральные ароматизаторы, полученные из кожуры плодов. Для стабилизации цвета в сок могут добавлять аскорбиновую кислоту, что делается не часто.

При восстановлении в сок может быть добавлен так называемый возвратный аромат (Recovery Flavour), т.е. тот комплекс аромато-образующих веществ, который был отделен от сока прямого отжима перед его концентрированном или комплексный аромат, полученный другими технологиями из фруктов соответствующего наименования.

На заключительном этапе технологии восстановления сок подвергают тепловому консервированию (пастеризации), а затем осуществляют его розлив в розничную упаковку, среди которой наиболее распространенной является упаковка из комбинированных полимерных материалов типа Tetra-Pak. При этом на упаковке обычно указывается, что сок восстановлен из концентрированного сока или просто восстановленный сок.

Но каким бы методом не сгущали натуральный сок, потери витаминов неизбежны. Поэтому при восстановлении концентрата эти витамины (обычно С, А и РР) в него специально добавляют. Производители соков, как правило, честно пишут об этом на самом пакете. Вот этот продукт мы и считаем натуральным соком и пьем с удовольствием, потому что действительно вкусно и все-таки полезно. Производители называют продукт "100%-ный такой-то сок, восстановленный из концентрированного сока"

Информация отсюда http://juice.chile.ru/juices/100juice.shtml


Все соки в пакетах - восстановленные. Натуральные соки попадаются в бутылках с толстым осадком, но и они подверглись обязательной пастеризации. Непастеризованные соки практически не продаются, т.к. срок хранения минимален.

Восстановленный сок подвергается как минимум 3 смертельным для витаминов нагреваниям. Что происходит с соком в процессе дегидратации и гидратации науке не известно. Но известно, что ВСЕ полезные вещества уничтожаются начисто и добавляются искусственные заменители при розливе. В 100% восстановленных соках нет ничего полезного. Если вы сварите компот из сухофруктов в нем будет больше полезного чем в 100% соках.

Единственный преемлемый для употребления сок, это свежевыжатый сок. Имейте ввиду полезность соков резко падает сразу после отжима и уже через 20 минут в нем происходят значительные изменения. Как минимум сок окисляется.

Миллионы лет на земле не было никаках соков, сок выделялся из фруктов уже в желудке, поэтому период между отжимом сока и его попаданием в желудок должен быть минимален. К окисленным соках наши желудки не приспособлены. Отжал и сразу выпил.

Крепкого всем здоровья!

Категория: Питание | Теги: 100% сок
avatar
Форма входа

Друзья сайта

Online
Здесь : 1
Гостей: 1
из группы поддержки: 0

Код баннера
здесь
<a href="http://trapeznaya.ucoz.ru" target="_blank">
<img src='http://trapeznaya.ucoz.ru/p_banner1.gif'
onmouseover="this.src='http://trapeznaya.ucoz.ru/a_banner1.gif'"
onmouseout="this.src='http://trapeznaya.ucoz.ru/p_banner1.gif'"
></a>

Каталог файлов
translate text file
translate text file - это бесплатная программа для перевода текстовых (txt) файлов с английского на русский.

| Copyright by Nebov © 2008 - 2017 | Хостинг от uCoz |